Recetas
Arroz integral naturista
Ingredientes:
-1 taza de arroz integral
-3 tazas de caldo de pollo
-1 tomate
-1 zanahoria
-12 espárragos frescos
-1 pizca de bicarbonato
-1 atado de ciboulette
-150 grs. de queso fresco o tofu
-1/2 taza de almendras enteras con piel
-Sal a gusto
Preparación:
-Coloque en una olla ancha y baja un poco de aceite de oliva y en él sofría la taza de arroz.
-Hierva el caldo de pollo y agregue al arroz.
-Agregue sólo un poco de sal ya que el caldo ya está sazonado.
-Coloque la tapa sobre la olla y ponga debajo de ella un tostador. Deje cocinar aprox. unos 25 minutos o hasta que el arroz se haya abierto.
-Retire del fuego y deje enfriar completamente.
-En un bowl con agua hervida coloque la zanahoria pelada, agregue un poco de sal y lleve al microondas en potencia alta unos 15 minutos.
-Retire la zanahoria y pínchela con la punta de un cuchillo. Si está todavía dura, regrese al microondas por unos 5 minutos más.
-Deje enfriar y corte en cubitos chicos. Reserve.
-Pele el tomate, retire las semillas y corte en cubitos. Reserve.
-Lave el ciboulette y estile. Con ayuda de una tijera córtelo finamente.
-Lave y pele el tronco de los espárragos y póngalos a cocer con el bicarbonato hasta que estén al dente. Retire, escurra el agua y deje enfriar. Corte en pedazos no muy grandes.
-Corte el queso en cubos y sobre una sartén con aceite de oliva, saltéelos un poco para que tomen un lindo color. Reserve.
-Corte las almendras por la mitad.
-En un bowl grande coloque el arroz y sobre él el resto de los ingredientes reservados. Con ayuda de dos cucharas de silicona (blandas para no romper los ingredientes) una todo para integrar.
-Verifique la sal.
-Finalmente, espolvoree el ciboulette encima y listo.
POR: SOFÍA REYES, CHEF.